Home Juhe DOMAĆA KOKOŠJA JUHA: Krepka i ukusna, pravi uvod u svečani objed

DOMAĆA KOKOŠJA JUHA: Krepka i ukusna, pravi uvod u svečani objed

35

Domaća kokošja juha

Bistre mesne juhe od davnina su se spremale u posebnim trenucima, za uvod u svečani objed ili večeru, ponajprije svatovsku. Govorilo se; “Juha se prima duha”.

Sastojci:

  • 1 kokoš
  • 40 g mrkve
  • 40 g peršinova korijena s lišćem
  • 20 g celerova korijena
  • 20 g luka
  • 1,5 l hladne vode
  • sol
  • crni papar u zrnu

Priprema:

Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka.
Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Ako je juha previše masna, treba je ostaviti da se ohladi pa s površine odstraniti suvišnu masnoću.
U procijeđenu juhu ukuhajte domaće rezance ili koji drugi dodatak.
Po želji, dodajte nasjeckani peršin i vaša domaća kokošja juha prije posluživanja.

Savjet:
Bolja i krepkija juha dobije se od starije kokoši, ali ako je meso toliko tvrdo da niti nakon lagana kuhanja od 2-3 sata ne omekša, valja dodati malo konjaka ili rakije.

Izvor: coolinarika.com