FacebookPratite nas na Facebooku!

KREMASTI ROLAT: Maline, limun i čokolada – to je prava čarobna formula!

   

Kremasti rolat

Kolač koji neodoljivo privlači izgledom, a tek okus… Čista fantazija!

Sastojci:

    Biskvit:
    ▪ 5 bjelanaca
    ▪ 2 žumanca
    ▪ 100 g šećera
    ▪ 80 g oštrog brašna
    ▪ 2 kašike tamnog kakaa
    ▪ 1 kašičica praška za pecivo
    ▪ 1 kašika octa
    ▪ 1 kašika maraskina ili sličnog likera
    ▪ 50 ml ulja

    Fil s malinama:
    ▪ 250 ml pirea od malina
    ▪ 25 g gustina
    ▪ 1-2 kašike šećera
    ▪ 20 g maslaca

    Fil sa sirom i limunom:
    ▪ 3 žumanaca
    ▪ 60 g šećera u prahu
    ▪ 250 g sirnog namaza ili mascarponea
    ▪ 5 g mljevene želatine (po potrebi)
    ▪ 2 kašike šećera u prahu
    ▪ 2 kašike limunovog soka
    ▪ 1 naribana korica limuna
    ▪ 150 ml vrhnja za šlag

    Završni sloj:
    ▪ 100 g mliječne čokolade
    ▪ malo vrhnja za šlag
    ▪ nekoliko komada malina

Priprema:

Biskvit:
Odvojiti bjelanca od žumanaca (3 žumanca sačuvati za fil).
Miksati bjelanca s mrvicom soli, postepeno dodati šećer i miksati dok se ne dobije fin i sjajan snijeg. Dodati i 2 žumanca i kratko izmiksati.
Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umiješati u snijeg samo lagano prevrćući smjesu.
Dodati ocat, liker i u laganom mlazu umiješati ulje.
Pleh veličine 30×30 cm podmazati maslacom i obložiti papirom za pečenje. Izliti smjesu i peći na 160 °C 10 – 15 minuta, zavisno od rerne.
Kad je biskvit pečen, izvaditi i odmah urolati zajedno s papirom za pečenje te ostaviti da se ohladi.

Fil od malina:
Svježe ili smrznute maline usitnite (izgnječite) da dobijete 250 ml pirea. Odvojiti malo i pomiješati s gustinom i šećerom. Ostatak staviti na štednjak i kad se zagrije umiješati gustin i skuhati žele.
U toplo dadati i kockicu maslaca.
Ako je biskvit ohlađen, pažljivo odrolajte i skinite papir za pečenje, pa premažite ovim filom od malina.

Fil sa sirom i limunom:
Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu i kuhati na pari oko 10-ak minuta, uz miješanje da se fino zgusne. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Sirni namaz (70% mm, 35% suhe tvari) ili mascarpone izmiješati sa 2 kašike šećera u prahu, dodati limunov sok i naribanu koricu limuna, promiješati i sjediniti sa ohlađenim kremom od žumanaca.
Posebno izmiksati 150 ml vrhnja za šlag i pomiješati sa prethodnom smjesom, kratko izmiksati da se sve fino sjedini. (Ako koristite mliječno vrhnje, a ne neko na biljnoj bazi, na kraju možete dodati i pola vrećice želatine, pripremljene prema uputi na vrećici, da bi šlag bio čvršći.)

Završni postupak:
Sada otprilike 3/4 ovog fil premažite preko želea od malina (ostatak će poslužiti kao za završni sloj) i što pažljivije zarolajte, bez pritiskanja jer fila ima puno, pa može iscuriti.
Prilikom rolanja, ispod rolata stavite širi sloj najlonske folije i na kraju ga upakirajte u nju, na način na koji su zamotani bomboni, tj. s lijeve i desne strane rolata foliju ćete uvezati i učvrstiti.

Ostavite rolat na hlađenje na nekoliko sati u frižider. Ovako upakiran rolat će dobiti fin i okrugao oblik.

Kad je rolat dovoljno rashlađen, raspakirajte ga, rastopite na pari 100 g mliječne čokolade s malo slatkog vrhnja, i pomiješati je sa preostalom četvrtinom kreme i premažite rolat.

Ukrasiti po želji i dodati svježe maline.

Izvor: Mily/coolinarika.com


Add a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *