FacebookPratite nas na Facebooku!

PAČJA PRSA SA KINESKIM ŠTIHOM: Recept kojim se Marko Palfi izborio za suprefinale Masterchefa

   

patka-kao-kineska
Masterchef Nove TV dobio je prvog superfinalista – među petero kandidata koji su pripremali jelo po vlastitom izboru, od namirnica koje su sami izabrali, najkreativnijim se pokazao Marko Palfi.

Žiriju su se, među pet priređenih jela, najviše dopala Palfijeva pačja prsa sa kineskim štihom. Evo kako ih je pripremio:

Sastojci:

  • pačja prsa,
  • sjemenke korijandera,
  • sečuanski papar,
  • cimet,
  • klinčić,
  • zvjezdasti anis,
  • sol,
  • sok od svježe naranče,
  • đumbir,
  • palenta,
  • luk,
  • maslac,
  • češnjak,
  • stabljika celera,
  • paprika,
  • kupus,
  • klice soje,
  • rižin ocat,
  • tandorri masala,
  • mrkva,
  • mladi kukuruz,
  • shitake gljive

Priprema:

Pačja prsa začiniti kineskom mješavinom začina (sjemenke korijandera, sečuanski papar, cimet, klinčić, zvjezdasti anis ), te ispeći na tavi i dovršiti u pećnici da budu rare.

Povrće za stirfry (đumbir, češnjak, stabljika celara, paprika, luk, kupus, klice soje ), narezati na julliene te kratko popržiti woku. Začiniti rižinim octom i tandorri masalom.

Kratko prokuhati mrkvu, mladi kukuru i shitake gljive i upržiti na pačjoj masnoći. Sok od tri naranče reducirati, začiniti i na kraju dodati kockicu hladnog maslaca.

Luk karamelizirati uz dodatak zvjezdastog anisa. Palentu skuhati u slanoj vodi i umontirati maslacem. Karmelizirani luk i svježi korijander umiješati u palentu.

Foto: MasterChef


Komentiraj

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *