Čuveni gulaš po receptu vrhunskog chefa Raula Lajtmana.
Sastojci:
- 2 kg juneće potkoljenice-mišića
- 300 g luka
- 200 g mrkve
- 100 g celera
- 50 g mljevene crvene paprike
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 0,5 l crnog vina
- 30 g mljevenog kima
- 10 g sušenog mažurana
- naribana korica jednog limuna
- sol i papar
Priprema:
Luk nasjeckati i dinstati na masnoći. U zasebnoj posudi popeći kockice mesa, i to u četiri ture po 500 g kako ne bi prokuhalo nego se fino zapeklo. Da bi gulaš bio kakav treba biti, vrlo je važno da se meso zapeče!
Na dinstani luk dodati sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu i celer. Kada se povrće prodinsta, dodati mljevenu papriku i koncentrat rajčice, a zatim uliti vino.
Dodati popečeno meso, kim i mažuran. Kada zakuha, smanjiti vatru na najmanje moguću i kuhati uz miješanje oko 2,5 sati te, prema potrebi, uliti oko 0,5 l vode, ovisno o tome koliko želite da gulaš bude gust.
Pred kraj kuhanja dodati limunovu koricu, sol i papar.
Poslužiti uz rezance, pire krumpir, njoke ili rižu.
Recept: Dobra hrana / Foto: Pixabay
