Home Glavna jela KLASIČNO I FINO: Ćufte s taranom u umaku od rajčice

KLASIČNO I FINO: Ćufte s taranom u umaku od rajčice

392

KLASIČNO I FINO: Ćufte s taranom u umaku od rajčice

Klasika koja je sigurno udomaćena u većini obitelji, ali nije na odmet povremeno se podsjetiti ovog jela.

Sastojci:

Za ćufte:
♦ 400 g mljevenog mesa
♦ 1 luk
♦ 2 jaja
♦ 1/2 žličicee začina za jugu (npr. Vegeta)
♦ 2 češnja češnjaka
♦ sol, papar, mljevene paprika
♦ 2 kriška starog kruha

Za umak:
♦ 500 ml pasirane rajčice
♦ žlica brašna

I još:
♦ tarana

Priprema:

Sitno isjeckati luk i češnjak. Namočiti vodom stari kru, iscijediti ga pa izdrobiti. (Umjesto starog kruha možete upotrijebiti krušne mrvice, što malo skraćuje pripremu jela.)
Sve sastojke pomiješajte dobro dok ne dobijete kompaktnu masu pogodnu za oblikovanje ćufti.
Sve ćufte kratko propržite na malo ulja, po minutu-dvije s obje strane da promijene boju i da se uhvati rumena korica.
Izvadite iz ulja na tanjur, a u ulje koje je ostalo nakon prženja stavite žlicu brašna i pustite da zapjeni.
Zatim naspite 500 ml pasirane rajčice i ostavite da provri.
U vruću masu stavite taranu i vratite propržene ćufte, smanjite temperaturu i nastavite kuhati jelo dok se tarana ne skuha.
Služi se uz svježu salatu.

Tarana (taranica, tarhana) je suha tjestenina zrnatog oblika. Pravi se tako da se umijesi tijesto od jaja i brašna (jedno jaje i 100 g oštrog brašna).
Mijesiti dok se ne dobije tvrda kugla od tijesta.
Tijesto naribati na pomoću krupnog ribeža na čistu suhu krpu na kojoj će se sušiti cca 24 sata.
Nakon toga taranu možete odmah koristiti ili je spremiti u prikladnu kutiju. Može se čuvati do 10 dana.

Izvor: Bonappetit NS