Kvrguša – tradicionalno jelo od komada piletine zapečenih u tekućem tijestu, poliveno sa vrhnjem.
Sastojci:
- 1 pile (ili batkovi, karabatkovi…)
- 4 žutanjka<
- 20 dag brašna
- 1 dl vrhnja
- 2 dl mlijeka
- 4 bjelanjka
- sol
- vrhnje za preljev (po želji)
Priprema:
Pile treba rasjeći na komade i nasoliti te lagano zapeći na tavi, da dobije boju.
Žutanjke, mlijeko, vrhnje, brašno i začine dobro umiksati i u to umiješati snijeg od bjelanjaka.
U vatrostalnu posudu (širu) rasporediti komade piletine i zaliti s pripremljenim tijestom.
Peći oko 30 minuta na 220 stupnjeva. Na kraju zaliti vrhnjem (ili premazati kajmakom) i još zapeći 10tak minuta.
Savjet: Piletina se može peći i u tepsiji, pa kad je na pola pečena, preliti je pripremljenim tijestom i nastaviti pečenje.
