Kokosovo brašno omiljeno je u slastičarstvu kao sastojak za umijesiti, ali i kao ukras. U ovome sočnom kolaču upotrebljavamo ga višestruko.
Sastojci:
Za biskvit:
▪ 150 g maslaca
▪ 150 g šećera
▪ 5 jaja
▪ 5 žlica tople vode
▪ 100 g kokosovog brašna
▪ 50 g pšeničnog oštrog brašna
▪ 1 žlica praška za pecivo
▪ 1 žlica kakaa u prahu
Za kremu:
▪ 200 g džema jagoda
▪ 100 g kokosovog brašna
▪ 100 ml mlijeka
▪ 60 g šećera u prahu
▪ 100 ml ruma
Priprema
- Maslac pjenasto izmiješajte, dodajte šećer, žumanca i vodu, pa dalje miješajte da se volumen smjese poveća.
- Dodajte kokosovo brašno, brašno, koje ste prethodno izmiješali s praškom za pecivo i kakaom, a na kraju lagano umiješajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
- Dobivenu smjesu stavite u namazan i pobrašnjen pleh za pečenje (vel. 20×35 cm) i pecite oko 35 minuta na 200°C.
- U međuvremenu prelijte kipućim mlijekom preostalo kokosovo brašno, dodajte mu rum, šećer u prahu i dobro izmiješajte.
- Pečeni i ohlađeni kolač premažite džemom od jagoda a gore rasporedite pripremljenu smjesu od kokosa.
- Po želji kolač išarajte glazurom od čokolade, narežite na kocke i poslužite.
Savjet:
Nježne biskvitne smjese poput ove lakše ćete izvaditi iz pleha, ako pleh prije pečenja obložite namažete i obložite papirom za pečenje.
Izvor: coolinarika.com