Pita od kupina – prhka, ukusna i osvježavajuća slastica od kupina.
Sastojci:
Tijesto:
▪ 400 g brašna
▪ 100 g šećera
▪ 1 vanilin šećer
▪ 180 g maslaca
▪ 3 žumanjka
▪ 1 žlica kiselog vrhnja
▪ prstohvat soli
Nadjev:
▪ 500 g kupina (ili mješavina kupina i borovnica)
▪ 2 žlice šećera (ili više, prema ukusu)
▪ 1 vanilin šećer
▪ oko 200 ml vode
▪ 3 žlice škrobnog brašna (gustina)
▪ 1 jaje
Priprema:
1. Pomiješajte brašno, šećer, vaniln šećer i sol. Dodajte maslac sobne temperature izrezan na kocke i izradite rukama i prstima da dobijete mrvičastu smjesu.
2. U mrvičastu smjesu dodajte žumanjke i vrhnje i mijesite dok dobijete glatko tijesto. Od tijesta napravite kugu, omotajte prozirnom folijom i ostavite da se odmori 1 h u hladnjak.
3. Pripremite nadjev: pomiješajte kupine s vodom, dodajte šećer i vaniln šećer i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte voću gustin kojeg ste prethodno razmuliti u malo vode i neka se kratko prokuha kako bi se smjesa zgusnula.
4. Odvojite jedan mali dio tijesta, a ostatak razvaljajte na pobrašnjenoj površini na oblik kalupa ( p. 24 cm ) ali malo šire kako bi rubovi tijesta pokrili bočne stijenke kalupa. Od ostatka tijesta ćete napraviti trake.
5. Tijesto položite u kalup. Preko tijesta prelijte voćni nadjev.
6. Od preostalog tijesta napravite trake. Razvaljajte tijesto i izrežite trake željene širine. Trake slažite na nadjev tako da napravite mrežu.
7. Premažite trake razmućenim jajetom i pecite na 180 C oko 30 minuta.
Kupine prema želji možete zamijeniti miješanim bobičastim voćem.
Recept & foto: Marija Božić
