Home Kolači RICCIARELLI: Tradicionalni talijanski keksi s bademima

RICCIARELLI: Tradicionalni talijanski keksi s bademima

1367

RICCIARELLI: Tradicionalni talijanski keksi

Ricciarelli, tradicionalni talijanski keksi iz okolice Siene, pripremaju se jednostavno od tijesta načinjenog od badema, šećera i bjelanjaka.

Sastojci (za 20 komada):

    ▪ 2 bjelanjka
    ▪ 100 g šećera u prahu
    ▪ 100 g šećera
    ▪ 1 vanilin šećer
    ▪ 250 g oljuštenih mljevenih badema
    ▪ kora jedne naranče

Priprema:

1. U dubljoj zdjeli pomiješajte mljevene bademe, šećer, vanilin šećer i mljevenu koricu naranče.
2. U drugoj zdjeli pjenasto umutite bjelanjke i dodajte u njih šećer u prahu.
3. U smjesu bjelanjaka i šećera u prahu dodajte smjesu s mljevenim bademima.
4. Miješajte I sjedinite prstima i dlanovima dvije smjese. Od tijesta napravite kuglu, omotajte ju prozirnom folijom i stavite da se ohladi u hladnjaku najmanje dva sata.
5. Kad se tijesto dobro odmori u hladnjaku od tijesta formirajte kobasicu koju režite na 20-ak “feta”. Oblikuje ih u oblik kovanice.
6. Svaki keksić uvaljajte u šećer u prahu i poredajte na lim na papir za pečenje.
7. Pecite 15-ak minuta na temperature od 170 °C.

Nakon što se ispeku ostavite keksiće da se potpuno ohlade na limu prije nego što ih vadite.

Ricciarelli su tradicionalni toskanski božićni keksi, no poslužuju se i izvan božićnog vremena za doručak, užinu i u trenutcima uživanja s prijateljima. Uz cantuccine su zaštitni znak Italije.

Recept: Marija Božić