Ova starinska čokoladna torta, možda i najpoznatija torta na svijetu, zaštićeni je suvenir austrijske prijestolnice, ali i pravo uživanje u harmoniji i jednostavnosti okusa.
Sastojci:
Za biskvit:
- 75 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 145 g maslaca
- 6 jaja
- 150 g čokolade za kuhanje
- prstohvat soli
- 50 g šećera u prahu
- 150 g oštrog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Za premaz:
- 200 g džema marelica
Za glazuru:
- 60 g maslaca
- 200 g čokolade za kuhanje
Priprema:
- U višu posudu stavite šećer, vanilin šećer i omekšali maslac i električnom miješalicom pjenasto izmiješajte. Dodajte žumanjke i ponovo dobro izmiješajte.
- Čokoladu otopite na pari i lagano je ulijevajte u pripremljenu smjesu neprestano miješajući.
- Bjelanjke posolite i istucite u čvrsti snijeg, pa dodajte šećer u prahu i ponovo dobro istucite.
- Trećinu snijega kuhačom lagano umiješajte u pripremljenu smjesu, a u ostatak snijega lagano, ali temeljito umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, pa i njega lagano umiješajte u smjesu.
- Kalup za tortu promjera 22 cm premažite maslacem i ravnomjerno pospite brašnom. Ulijte pripremljenu smjesu, poravnajte je i pecite 45-50 minuta na 180 °C.
- Pečenu tortu pustite da se ohladi u kalupu, pa je prerežite vodoravno na dva dijela.
- Džem zagrijte na laganoj vatri dok se ne otopi. Polovicu džema prelijte po doljnjoj polovici torte, poklopite gornjim dijelom i premažite ostatkom džema. Tortu stavite u hladnjak na 30-ak minuta.
- Maslac rastopite na laganoj vatri, lagano miješajte dok ne zakipi, a kad postane proziran i počne se pjeniti maknite ga s vatre. Dodajte čokoladnu natrganu na komadiće i miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi.
- Gotovu glazuru prelijte preko torte i ostavite da se čokolada malo stvrdne. Tortu stavite u hladnjak na 2-3 sata.
- Izrežite kriške torte, položite na tanjur, ukrasite šlagom i poslužite.
Savjet:
Tortu izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije posluživanja kako bi glazura malo omekšala i ne bi se trgala prilikom rezanja.Izvor: coolinarika.com