Home Zimnica ZIMNICA: Ratatouille (francuski sataraš) u staklenkama

ZIMNICA: Ratatouille (francuski sataraš) u staklenkama

189

ZIMNICA: Ratatouille (francuski sataraš) u staklenkama

Uživajte u omiljenom povrću cijele godine, pripremite francuski sataraš (ratatouille) i konzervirajte ga na prirodan način u staklenkama.

Sastojci:

  • 1 kg patlidžana
  • 1 kg tikvica
  • 1 kg zrelih rajčica
  • 1 veliki luk
  • 3 češnja češnjaka
  • 300 g paprika
  • 2 dl maslinovog ulja
  • sol i papar

Priprema:

1. Očistite i pripremite povrće. Prerežite paprike i očistite od sjemena. Ogulite luk i češnjak. Rajčicu uronite u kipuću vodu i odstranite kožicu.
2. Izrežite povrće na veće komade i ploške.
3. U većem loncu na malo ulja kratko popržite luk, dodajte patlidžan i pirjajte ga 10 minuta.
4. Patlidžanu i luku dodajte paprike i pirjajte sljedećih desetak minuta, a zatim dodajte tikvice, češnjak i rajčice. Posolite i popaprite i pirjajte na laganoj vatri 30-ak minuta.
5. Vrelu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, ali ostavite cca 2 cm prazno do vrha. Zalijte s malo maslinovog (ili nekog drugog ulja) i zatvorite.
6. Zatvorene staklenke smjestite u pećnicu koju ćete zagrijati na 100 °C. Ostavite staklenke neka se termički obrađuju 75 minuta. Nakon toga isključite pećnicu i neka se staklenke ohlade u pećnici.